茄子は縦半分、横半分に切ります。皮の方に格子状に切り込みを入れ、3分程水にさらし、水気を拭き取ります。

生姜は千切りに、ミニトマトはへたを取って、十字に切り込みを入れます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子を入れ、両面に焼き色をつけます。

両面に焼き色がついたら、水と生姜、ミニトマト、Aの調味料を全て加えます。

強火で一度煮立たせ、その後中火で茄子がやわらかくなるまで煮ます。