大根は皮をむいてすりおろし、すのこにあけ水分をきる。
海老は1cm角位に切って、酒少々を振りかけておく。

☆の卵白は箸で切るようにほぐしておく。１の大根の水分を軽くきり、卵白と残りの☆を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を適量熱し、２の大根をスプーンですくって落とし軽く広げて両面をじっくりと焼く。器に移す。