ムール貝は殻が大きいので、多すぎる場合は酒蒸しにした後殻を半分量くらい外します。蒸し汁は残しバターを溶かしておきます。

分量の水に(ムール貝の蒸し汁は分量内です。)調味料を全て溶かしておきます。

お米をサッと洗い、水気を切っておきます。パプリカ、ブロッコリーは食べ易い大きさに切ります。

パエリヤ鍋かフライパン、蓋を用意します。お米を入れます。

ムール貝、パプリカ、ブロッコリーを上に乗せます。

蓋をして、強火にかけ、蒸気が出て来たら極弱火にします。13分くらいそのまま加熱します。

13分経ったら火を止め、蓋をしたまま10分位蒸らします。