しめじは石付をとってほぐす。舞茸はほぐし、えりんぎは手で裂く。

玉ねぎは薄切りに、じゃが芋は１センチ厚ほどの棒状に切る。

鍋に水３カップを入れじゃが芋を入れて火にかける。

沸いたら弱火でじゃが芋が柔らかくなるまで煮る。

じゃが芋にほとんど火が通ったら３種のきのこと玉ねぎ、乾燥のままの春雨、調味料を入れ更に煮る。

玉ねぎがしんなりし、春雨が戻ったら味をみて調え、仕上げにごま油またはオリーブオイルを加えて完成です。

きのこは椎茸やえのき、マッシュルームなどなんでもOKです。

ごま油だと中華風に、オリーブオイルのときはパセリみじん切りを飾るとgood！春雨を固めに茹でたマカロニに変えても。