茄子のへたを落として、縦半分に切り、斜め切りにする。

みょうがは縦半分にして、薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を入れて炒める。（茄子が油を吸うので、少し多めに）

茄子がしんなりしたら、みょうがを加えて軽く炒める。

ほんだしをふりかけ、鍋肌から醤油を入れ、炒め合わせて出来上がり。