ふきは鍋に入る大きさに切り、塩少々（分量外）をふり、まな板の上で転がす。

鍋に湯を沸かし3～5分ゆでて冷水にとり、切り口から皮をむく。3cmの長さに切る。

『ごまあえの素』と一味唐辛子で(2)を和える。

(3)を弁当箱に詰める。