菜の花は、ゆでて冷水に取り、水気を絞る。根元の硬い部分を切り落とし、4ｃｍの長さに切る。

油揚げはオーブントースターで、こんがり焼き色が付くまで焼き、5mm幅に切る。

菜の花と油揚げをボウルに入れて、『ごまあえの素』とマヨネーズを加えて和え、器に盛り付ける。