あのクッキーの全行程を伝授するよ！！
「この味が良いね」って君が言ったか言わなかったか・・・ってなかんじにクッキー記念日(о´∀`о)ﾉ
このレシピの生い立ち
いつも作ってるクッキーを「美味しいっ！」って言ってくれた派遣ちゃん・・・その後もちょいちょい、クッキーほめてくれるのが嬉しくて舞い上がる(о´∀`о)
きよたまろ秘伝の手抜きレシピで、派遣ちゃんが今日から自分で作れますように(爆)
あのクッキーの全行程を伝授するよ！！
「この味が良いね」って君が言ったか言わなかったか・・・ってなかんじにクッキー記念日(о´∀`о)ﾉ
このレシピの生い立ち
いつも作ってるクッキーを「美味しいっ！」って言ってくれた派遣ちゃん・・・その後もちょいちょい、クッキーほめてくれるのが嬉しくて舞い上がる(о´∀`о)
きよたまろ秘伝の手抜きレシピで、派遣ちゃんが今日から自分で作れますように(爆)
アプリでひらく作り方
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☆確認１☆
生地ができてから、一時間以上休ませるので、平日作るときは、いつも生地を前夜に仕込み、翌日焼くようにしています - 2
☆確認２☆
粉砂糖は純粉砂糖ではなく、お砂糖とコーンスターチで出来ているやつです。 - 3
☆確認３☆
ココア生地を作りたい時は、薄力粉１８０gにココアパウダー２０gを混ぜておく（粉類合わせて２００gにする）。 - 4
☆確認４☆
１回分でプレーンとココアを作りたい時は薄力粉１８０gと、別で薄力粉１０gとココアパウダー１０gを用意する - 5
薄力粉は一応ふるう・・・ふるわずともこねこねしてるとダマは無くなるから、大丈夫だけどねぇ。
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粉砂糖はふるう・・・粉砂糖のちょっと固まったやつはこねこねしても意外に残り続けるんよねぇ。
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では、はじめましょう。
手指はきれいに洗いましょうw
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ボウルにバターを入れて、湯煎などで温めてマヨネーズ状に練る・・・レンジで温めるならやりすぎないように気を付けよう。
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バニラエッセンスを入れるならここで投入・・・よく混ぜるよ。
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やわらかく練ったバターに粉砂糖を入れてよく混ぜる
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次に卵黄を入れてよく混ぜる。
卵黄は常温がベスト・・・冷えてても分離はしにくいからたぶん大丈夫。 -
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泡立器から、ゴムベラに持ち替える。
薄力粉を一気に入れて、切るように混ぜる。 -
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ちょっとくらい練っても、このあと生地を長めに寝かせれば出来上がりが固くなることはないから心配無用！！
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ねちょねちょな感じですが、このあと手を使って生地をまとめるとべたつかなくなるよ。
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べたつくからと言って薄力粉を追加するのは絶対にやめて下さい・・・その少しの粉のせいで美味しく無くなります。
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出来上がった生地はラップに包んで、冷蔵庫へ・・・最低でも１時間以上生地を休ませます。
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☆ここで突然登場のココア生地☆
１回分の生地でプレーンとココア生地を作る荒業を伝授しよぅ・・・
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１回分の生地で二種類作る場合は、☆確認４☆で計量した粉類の薄力粉１８０gを工程No.1２で投入する。
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この時点でボウル内の重量合計は約４００g・・・これを半量ずつ(約２００g）取り分ける。
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取り分けた半量には薄力粉１０gを入れる。
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ゴムベラで切るように混ぜ、全体的に薄力粉が行き渡った感じになったら生地が手に付きにくくなるので手でこねる。
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よく混ぜて粉っぽさが無く生地が均一になったらＯＫ。プレーン生地が完成しました。
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取り分けたもう半量にはココアパウダー１０gを入れる。ココアパウダーはふるって入れる。
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ゴムベラで切るように混ぜ、全体的にココアパウダーが行き渡った感じになったら生地が手に付きにくくなるので手でこねる。
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最初はまだらで白っぽいとこがあるけど、それが気にならなくなるまでこねこねする
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よく混ぜて粉っぽさが無く生地の色が均一になったらＯＫ。ココア生地も完成しました。
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よくこねたからには、しっかり生地を休ませることを忘れずにっ！！！
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今回は一晩寝かせました・・・
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冷蔵庫でしっかり休ませた生地・・・割るとぼろぼろするくらい固くなってます。
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この生地の一部を手に取り、練らないように気を付けて扱いやすい柔らかさになるように揉む
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生地を伸ばしていきます。
均一に伸ばすには、アクリルルーラーがおすすめです。 -
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生地が麺棒やマットにくっつかないように、分量外の小麦粉で打ち粉をしても良いのですが、やり過ぎると仕上がりが汚くなります
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私は生地をラップに挟んで伸ばしています。
その辺は、やりやすいようにやっちゃって下さい(笑)
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よきところで、オーブンの予熱スタート！！
焼くときは１６０℃ですが予熱はちょい高めで１７０〜１８０℃くらいで - 35
麺棒を使って生地を伸ばす。
この時いきなりゴロゴロしないで最初は押さえるようにして ある程度伸ばしてからゴロゴロする。 -
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均一に厚さ約４～５ｍｍに伸ばす(これは好みによるので薄くても厚くてもよし！！)
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好みの型で型抜きします・・・オーブンシートに並べます。
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焼くとひとまわり大きくなるので、少し間隔をあけて、並べましょぉ。
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下に敷いてるオーブンシートはグラスファイバー入りの繰り返し使えるやつ・・・おすすめです♪経済的ですw
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余熱しておいたオーブンの設定温度を１６０℃に下げて、約２０分焼く。
オーブンによって違うので確認しながら調節してねぇ。
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焼き上がりです。
ひとまわり大きくなりました。 -
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ちなみにうちのオーブンでは全量が天板２枚で１回で焼き終わります・・・いつも１５０℃で２２～３分。
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青汁生地とプレーン生地を作って、でチョコサンドクッキーにしたよ(о´∀`о)
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ほっぺのピンク生地は食紅で。
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濃い青汁味とコーヒー味
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コツ・ポイント
コツは、しっかり生地を休ませること。
ルールさえ守れば失敗しないよぉ。
１８０℃のオーブンでってよく聞くけど、そんな温度で焼いたらマジで焦げるよぉ。そんなに温度上げなくても焼けますからぁ。
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