鶏肉は、筋切りをして、2、3センチ角に切ってボールに入れ片栗粉以外の下味調味料を加えてよく混ぜわあせておく。

ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、本シメジは、1、2㎝角に切る。ネギ唐辛子は1㎝に、ショウガ、ニンニクは、千切りにする。

炒め調味料を合わせておく。

1の鶏肉にまんべんなく片栗粉をつける。フライパンを熱し、油を加え鶏肉を入れしっかりといり焼く。

鶏肉に火が通り表面がカリッとしてきたら、唐辛子、ネギ、玉ねぎ、ショウガニンニクを加え香りがたってきたら残りの野菜も加える

野菜に火が通ったら、強火にして、炒め調味料を入れて材料に絡ませる。最後にカシューナッツを加えて出来上がり。