生姜は微塵切り。長ねぎは小口切り。椎茸は微塵切りと削ぎ切り。ピーマンは乱切り。

厚揚げはサッと油抜きして水気をふく。厚さ2〜3cmのひとくち大に削ぎ切り。

フライパンで挽肉を炒める。出て来た油で生姜を炒める。椎茸微塵切りを加える。Aを順に加える。長ねぎを加える。

がらスープと厚揚げを加えてしばらく煮る。厚揚げに味が染みたら、ピーマンとBを加える。

一度火を止める。水溶き片栗粉を回し入れ混ぜてから点火、一煮立ちさせトロミを付ける。