空芯菜は5cm幅に切り、茎と葉の部分を分けておきます。豚肉は一口大。卵は溶き、★を混ぜておきます。

フライパンにごま油を熱したら、ニンニクと鷹の爪を焦がさないよう炒め、香りがしてきたら豚肉を中火で焼きます。

軽く塩胡椒して、豚肉が片面焼けたらひっくり返し、空芯菜の茎部分を加えます。中火のまま1分程炒めたら

半分スペースを空けて、卵を注ぎ入れます。ぐるぐると卵を混ぜ半熟になったら、

空芯菜の葉の部分も加えて、混ぜ炒めます。40秒程炒めたら

★を加えて全体に絡め完成です。