しじみラーメン
ほんのりしじみのラーメン
このレシピの生い立ち
あさりラーメンを作りたかったが、あさりが売っていなかった。
アプリでひらく作り方
- 1
チャーシューを作る
ID:18966049
煮汁と醤油だれをとっておく - 2
煮卵を作る
ID:18969381 - 3
鍋に水を入れ、★の追加材料を入れる
- 4
沸騰しそうになったら、昆布、いりこを取り除く
- 5
どんこは沸騰して5分後くらいに取り除く
- 6
生めんをゆで始める
- 7
工程①の醤油だれを大さじ2杯器に入れる。
醤油だれがなければ砂糖、醤油、料理酒を煮きる - 8
工程①の煮汁をお玉2杯器に入れる。
煮汁がなければ、お湯に中華スープの素を入れて作る - 9
しじみの入っている鍋からスープとしじみを1~2杯器に入れる
- 10
茹で上がったラーメンを器に入れる
- 11
煮卵、メンマ、チャーシュー、水菜、ネギを盛り付ける
コツ・ポイント
チャーシューを乗せすぎるとしじみの味が薄くなる。
チャーシューは少なめがおすすめ。
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