生鮭は一切れを5〜6等分、山芋は厚さ2cmの半月切り(太ければいちょう切り)にし、しめじはほぐしておく。

フライパンを熱し薄く油をひき、中火で山芋の両面に軽く焦げ目が付くまで焼いて、皿に取り出す。

フライパンに油小さじ1程度を足し、中火で鮭の両面を焼く。

鮭に7割程度火が通ったら、フライパンの空いたところにしめじを入れて炒める。

鮭としめじに火が通ったら、山芋を戻し軽く炒め合わせ、バターと醤油を加えて少し火を強め、全体に絡ませる。