豚肉は一口大に切る。大葉は千切りに！

なすは縦に切り、半月に薄切りにして水にさらし、塩(分量外)で揉む。

サラダ油を熱し豚肉をよく炒める。塩コショウをする。

塩揉みしたナスを軽く絞って一緒に柚子コショウで炒める。

麺つゆをまわしかけて仕上げ、火を止めて大葉を混ぜて皿に盛る。