材料はこちら。

しいたけをみじん切りにする。

れんこんはみじん切りにし、酢水にさらして、キッチンペーパーなどで水気を切る。

ボウルを用意し、②と③に豚ひき肉、生パン粉、すりおろしショウガ、酒、しょうゆ、ゴマ油、塩
、コショウを加える。

④を粘りがでるまでよく練り混ぜる。

ボール状に丸めた⑤を、170℃に熱した油でこんがり色がつくまで揚げる。

揚げあがりはこちら。

白菜は葉をざく切りにし、芯を細く切る。ショウガは細くせん切りにする。

土鍋に白菜を敷き詰め、肉だんごを載せる。

せん切りショウガを散らしたら、水を具がひたひたになるまで加え、酒、しょうゆ、ごま油、塩を加える。

ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして15～20分煮込む。さらにはるさめを加え、2～3分煮たら完成。