鶏皮で手羽ぎょうざ風

Name: 鶏皮で手羽ぎょうざ風
Yield: 鶏皮2枚分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏皮(もも肉や胸肉についてるもの) 2枚分; ☆豚ひき肉 100g; ☆しいたけ 1個; ☆キャベツ 3〜4枚; ☆しょうがすりおろし 1カケ; ☆にんにくすりおろし 大1; ☆ねぎ 1/3本; ☆砂糖 小1; ☆オイスターソース 大1; ☆しょうゆ 大1; ☆酒 大2; ☆ごま油 小2; ☆塩コショウ 少々

serikichi @cook_40211027

皮を一枚丸々使うので、包むのもそこまで難しくありません☆
このレシピの生い立ち
むね肉をよく買うのですが、その度に鶏皮をはいで鶏皮の大根おろし和えにしていましたが、ワンパターンだなぁとΣ（・□・；）

アレンジを考えたときに「手羽ぎょうざがあるなら、鶏皮で作ってもおいしいのでは⁈」

鶏皮で手羽ぎょうざ風

serikichi @cook_40211027

アレンジを考えたときに「手羽ぎょうざがあるなら、鶏皮で作ってもおいしいのでは⁈」

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材料

鶏皮2枚分

鶏皮(もも肉や胸肉についてるもの) 2枚分
☆豚ひき肉 100g
☆しいたけ 1個
☆キャベツ 3〜4枚
☆しょうがすりおろし 1カケ
☆にんにくすりおろし大1
☆ねぎ 1/3本
☆砂糖小1
☆オイスターソース大1
☆しょうゆ大1
☆酒大2
☆ごま油小2
☆塩コショウ少々

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作り方

1

鶏もも肉や胸肉から鶏皮をはいでおく。
なるべく破れたり、穴が開かないように！
2

鶏皮についている、脂肪のかたまり部分は取っておく。
塩コショウをふって置いておく。
3

キャベツ、しいたけ、ねぎをみじん切りにする。
キャベツは塩もみしなくてOK
4

ひき肉に☆の材料を全ていれ、粘り気が出るまでよく捏ねる。
5
餃子のタネができたら、鶏皮を広げた上にのせる。
ロールキャベツのようにタネを包む。
6
皮の閉じ目を下にし、フタをして中火で焼く。
閉じ目部分がしっかり焼けるまでは崩れやすいので触らない！
7

閉じ目に焼き色がついて、皮同士がくっついたら全体に焼き色がつくように向きを変えて焼いていく。
8

鶏皮から脂がたくさん出てはねるので、ある程度焼け目がついたら弱火にしてタネまでしっかり火を通す。
9

お好みでポン酢をつけて召し上がれ♫

コツ・ポイント

鶏皮を剥ぐときに破れたり穴が開かないように！
焼くときは必ず皮目から！くっつくまで触らない！が鉄則

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serikichi @cook_40211027

2017/02/27 11:30に公開

旦那と0歳の息子の3人家族(*´꒳`*)初めての子育てに右往左往しながら奮闘中ー！家族の「おいしいー！」の笑顔が元気の源です(о´∀`о)管理栄養士の資格活かして、家族が元気になれるごはんを時間を見つけて作れるように頑張ってます╰(*´︶`*)╯♡料理をおいしく撮れるようにとか、食器にもこだわっていきたいなぁと密かに考え中〜♫

このレシピのキーワード

餃子ねぎもも肉しいたけキャベツ豚ひき肉酒とり皮鶏胸肉

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