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給食レシピ 豆腐のミモザサラダ
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給食レシピ 豆腐のミモザサラダ-レシピのメイン写真

給食レシピ 豆腐のミモザサラダ

長野県
長野県 @cook_40110591

大豆製品を子どもたちに!と工夫されたレシピです。冷蔵庫にちょっと残った豆腐の利用方法としてもぴったりです。
このレシピの生い立ち
長野県産物を活用した給食献立コンクールに登場した一品です。質のよい植物性たんぱく質やカルシウムがたっぷりの大豆製品を子どもたちに!という思いから工夫されたサラダです。

大豆製品を子どもたちに!と工夫されたレシピです。冷蔵庫にちょっと残った豆腐の利用方法としてもぴったりです。
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長野県産物を活用した給食献立コンクールに登場した一品です。質のよい植物性たんぱく質やカルシウムがたっぷりの大豆製品を子どもたちに!という思いから工夫されたサラダです。

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給食レシピ 豆腐のミモザサラダ

長野県
長野県 @cook_40110591

大豆製品を子どもたちに!と工夫されたレシピです。冷蔵庫にちょっと残った豆腐の利用方法としてもぴったりです。
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長野県産物を活用した給食献立コンクールに登場した一品です。質のよい植物性たんぱく質やカルシウムがたっぷりの大豆製品を子どもたちに!という思いから工夫されたサラダです。

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長野県産物を活用した給食献立コンクールに登場した一品です。質のよい植物性たんぱく質やカルシウムがたっぷりの大豆製品を子どもたちに!という思いから工夫されたサラダです。

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材料

2人分
  • 豆腐 1/6丁(50g)
  • きゃべつ 大葉1枚(50g)
  • きゅうり 1/2本(50g)
  • 水菜 1/6袋(30g)
  • コーン(缶) 大さじ1(10g)
  • 砂糖 少々
  • 酢 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 白いりごま 少々
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作り方

  1. 1

    豆腐はフライパンで荒く崩し、乾煎りをして水分をとばします。

    • 給食レシピ 豆腐のミモザサラダ作り方1写真
  2. 2

    きゃべつは細めの短冊切、きゅうりは縦半分に割って斜め切、水菜は3cmくらいに
    切ります。

    • 給食レシピ 豆腐のミモザサラダ作り方2写真
  3. 3

    フライパンに湯を沸かし、野菜を一緒に入れてさっと茹でます。

    • 給食レシピ 豆腐のミモザサラダ作り方3写真
  4. 4

    茹でた野菜は水で冷し、軽く絞って水分を切ります。

    • 給食レシピ 豆腐のミモザサラダ作り方4写真
  5. 5

    調味料をすべて入れて味を整え、仕上げに白いりごまを合わせてできあがり。

    • 給食レシピ 豆腐のミモザサラダ作り方5写真
  6. 6

    野菜は、ありあわせの野菜でOKです。さっと茹でてたっぷりいただきましょう。

コツ・ポイント

豆腐は乾煎りして水分を飛ばすと野菜と混ぜやすくなります。豆腐をくずす大きさは、お好みでどうぞ。大きいと豆腐の食感が感じられ、小さいとそぼろ状で野菜とよく絡みます。

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長野県
長野県 @cook_40110591
2017/03/02 08:56に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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このレシピのキーワード

サラダ 水菜 缶詰 コーン キャベツ キュウリ 豆腐

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