給食レシピ 豆腐のミモザサラダ

長野県 @cook_40110591
大豆製品を子どもたちに!と工夫されたレシピです。冷蔵庫にちょっと残った豆腐の利用方法としてもぴったりです。
このレシピの生い立ち
長野県産物を活用した給食献立コンクールに登場した一品です。質のよい植物性たんぱく質やカルシウムがたっぷりの大豆製品を子どもたちに!という思いから工夫されたサラダです。
給食レシピ 豆腐のミモザサラダ
大豆製品を子どもたちに!と工夫されたレシピです。冷蔵庫にちょっと残った豆腐の利用方法としてもぴったりです。
このレシピの生い立ち
長野県産物を活用した給食献立コンクールに登場した一品です。質のよい植物性たんぱく質やカルシウムがたっぷりの大豆製品を子どもたちに!という思いから工夫されたサラダです。
作り方
- 1
豆腐はフライパンで荒く崩し、乾煎りをして水分をとばします。
- 2
きゃべつは細めの短冊切、きゅうりは縦半分に割って斜め切、水菜は3cmくらいに
切ります。 - 3
フライパンに湯を沸かし、野菜を一緒に入れてさっと茹でます。
- 4
茹でた野菜は水で冷し、軽く絞って水分を切ります。
- 5
調味料をすべて入れて味を整え、仕上げに白いりごまを合わせてできあがり。
- 6
野菜は、ありあわせの野菜でOKです。さっと茹でてたっぷりいただきましょう。
コツ・ポイント
豆腐は乾煎りして水分を飛ばすと野菜と混ぜやすくなります。豆腐をくずす大きさは、お好みでどうぞ。大きいと豆腐の食感が感じられ、小さいとそぼろ状で野菜とよく絡みます。
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