海老は殻ごと背開きにしてワタを取り、水気をよくふき取る。塩、こしょう、酒をふり、10分ほどなじませておく。

●の材料で合わせ調味料を作っておく。

海老の身の方に片栗粉を薄くふる。

フライパンにゴマ油を熱し、中火で海老の身を下にして色が変わってくるまで焼く。

裏返して殻側も香ばしい香りがしてパリッとするまで焼く。ヘラで押し付けながら焼くと丸まらない。

合わせ調味料を一気に入れてあおり、水分が飛んで海老がツヤツヤになる様に絡める。

お皿に盛りつければ、出来上がり〜♬

※お安めのバナメイ海老約20尾で作り、香菜を添えてみました。

※フライパンに放射状に並べたら、一度にたくさん作れました。