ピーマンは千切りにします。卵は塩を少し加え、溶きほぐしておきまます。

熱したフライパンに油をひき、卵を流し入れ、半熟状になったら取出しておきます。

２のフライパンにごま油をひき、じゃこを炒め、ピーマンを加えます。ピーマンがしんなりしたら卵を戻し、サッと炒め合わせます。

鍋肌から醤油を加え、炒め合わせたら器に盛り付け、白胡麻を振ります。