かぼちゃを一口大にカットします。＊かぼちゃ1コまるまる切る場合は、おしりの部分から刃をいれると柔らかくて切りやすいです。

煮崩れしないよう面取をします。また皮の固い部分をこそげ取ります。

かぼちゃを鍋に敷き詰め水を入れます。このとき隙間なく並べられるサイズの鍋を使うと煮崩れしにくいです。

水・醤油・みりん・酒を入れ火にかけます。(250mlが目安ですがかぼちゃがひたひたになる位まで)

沸騰したらはちみつを入れ落としぶたをします。落としぶたの代わりに穴をあけたアルミホイルで代用してもOK。

弱火にして煮詰めます。火にかけてから15分程でかぼちゃに火が通ります。竹串で刺してスッと通れば火を止めます。