作り方
- 1
油揚げは正方形、すりこぎで全体を軽く叩き柔らかくして開きやすくして、
- 2
対角線上を切り、三角形2つにし、破らないように丁寧に開く
- 3
たっぷりの熱湯に2をくぐらせ油抜き、水気をきる
- 4
鍋に油揚げを入れひたひたの水、砂糖、クッキングシートで落し蓋をして３分程度煮て、醤油を加えてゆっくり煮含める
- 5
4を軽く絞りすしめし(黒ごまをお好みで加えて)を軽くにぎり形を作り、紅しょうがと盛り付けます
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