人参は皮をむいて、半口くらいの大きさの乱切りにする。鍋に150ccの水を入れて、蓋をして中火で沸騰するまで煮ます。

沸騰したら、三温糖を入れて、中火のまま、煮ます。煮汁が半分くらいになったらバターを入れて混ぜ弱火で蓋無しで煮ます。

煮汁がなくなると、自然に照りが出ます。完成。