牛肉は塩胡椒して、小麦粉を薄くまぶして12当分に丸める。玉ねぎは櫛形に切り、シメジは石づきを取って小房にわける。

フライパンでオリーブオイルを入れにんにく炒め、香りがたったら牛肉を転がしながら焼き色がつくまで4〜5分焼いて取り出す。

フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎ、シメジを炒め、全体が透き通ってきたら、牛肉を戻し入れる。

3にトマトソースとコンソメ、水を加えて蓋をし、10〜15分煮込み塩胡椒で味を調える。

器に盛り付け粉チーズとパセリを散らす。