回锅肉｜ホイコーロー
クックDAD @cook_40096145
本場四川省では、豚バラ肉とニンニクの葉だけを使った料理のはずですが、日本式にキャベツやネギで作ります。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
回锅肉｜ホイコーロー
本場四川省では、豚バラ肉とニンニクの葉だけを使った料理のはずですが、日本式にキャベツやネギで作ります。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、たっぷりの湯を沸かし、弱火で1時間ほど茹でて、冷ましておく
- 2
キャベツとピーマンは、ひと口大に切り、葱は、5mm巾の斜め薄切りにする
-
- 3
ニンニクは、すりおろしておき、トーチーは、包丁で粗く刻む
- 4
冷ましておいた豚肉を、3～5mm厚の薄切りにする
-
- 5
鍋に油大匙1を熱し、中火で、葱を香りが出るまで炒め、ピーマンを加える
-
- 6
ひと炒めして、キャベツも加え炒め合わせ、いったん取出す
-
- 7
空いた鍋に、油大匙2を加え熱し、中火で豚肉の表面に焦げ色がつくまで炒る
- 8
調味料Ａとおろしたニンニク、トーチーを加えて、手早く炒め合わせる
- 9
鍋に野菜を戻して、強火で、炒め合わせ、醤油と胡椒で味を調える
-
- 10
たまにはと、作りなおしてみました。2015/10
-
- 11
2023/6/27
庭採れのいんげんと葱の青い部分で -
- 12
2023/10/25
キャベツに加えて葱の青いところを・・ -
- 13
2024/7/17
豚バラ薄切り肉で -
コツ・ポイント
薄切りのバラ肉でも問題ありません
つくれぽ
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