レタスは洗って水気をとり、食べやすい大きさにちぎる。

梅干しは種を除き刻む。
大葉も刻んでおく。

鶏むねは皮を除いて半分の厚さにする。両面に塩こしょうを振り、食べやすい大きさにカットする。

フライパンに油(分量外)を熱し、鶏むねとほぐした舞茸を炒める。
鶏むねは両面焼くようにしてください。

鶏むねに火が通って焦げ目がついたらレタスとチーズを加えて軽く炒める。

チーズがとけて少ししたら火からおろす。

器に盛り、梅と大葉を和えてできあがりです。