夏の具沢山味噌汁
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
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夏の具沢山味噌汁
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このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、小口切りにして水にさらす。南瓜は食べやすい大きさに切る。
- 2
干しずいきは水に10分位漬けて戻し、小さく切り水から5分位茹で流水にさらし、水気を切る。
- 3
鍋にずいき・南瓜を入れ、水から煮る。
沸騰したら、茄子・冷凍むき枝豆を加え、具材が柔らかくなるまで煮る。 - 4
柔らかくなったら味噌・だしを加え調味する。
コツ・ポイント
・茄子の皮の色がなるべく汁に出ないように茄子は沸騰している汁の中に入れると良い。
・ずいきは戻すと約7倍量に
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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