鶏肉は一口大に切って塩、胡椒を揉み込む。フライパンに ごま油を入れ、皮目の方から じっくり焼く。

粗みじん切りのニンニク、輪切りの赤唐辛子、いちょう切りのレンコンを入れて、サッと炒めたら、☆を入れる。

蓋をして煮汁が、ほぼ無くなるまで煮たら出来上がり。