肉は一口大に切り、塩、コショウ、砂糖をまぶして置いておく。玉葱は薄く切ってレンジで5分(500㍗)加熱。

フライパンを中火で熱し、バター10㌘を加える。半分ぐらい溶けたら玉葱を入れ、飴色になるまでじっくり炒める。

鍋に2と、マッシュルームと水を入れ中火にかける。

2のフライパンに残りのバターを入れ、半分ぐらい溶かしたら肉を投入。色が変わるまで炒め鍋に入れる。

4のフライパンに酒を入れ火にかける。アルコールがとんで、半分ぐらいまで煮詰めたら鍋に入れる。

鍋の火を止めて、ルーを割り入れ、掻き混ぜながら15分煮詰めれば完成。焦げやすいから気をつけて。