コラーゲン◎！手羽先のとろとろ味噌煮
まるや八丁味噌 @maruya8miso
鶏手羽先をじっくり炭酸水、黒酢で煮込むと、皮もお肉もとろとろ！味噌とザラメとたまり醤油の甘辛味が後を引きますよ！！
このレシピの生い立ち
コラーゲンと聞くと、たくさん摂取して、少しでもきれいになりたい！何て願望を持つのが人間の常。手羽先を美味しく、味噌味で煮込んで食べようと早速調理にとりかかりました。美味しすぎて、食べ過ぎ。忘れていました！過ぎたるは及ばざるがごとし！（笑）
アプリでひらく作り方
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鶏手羽先はさっと洗って水気を拭き取り、骨の間に切り込みを入れる。手羽先を厚手の鍋で、皮目から焼き付け、両面こんがり焼く。
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１に●を入れて中火で煮込み、沸騰してきたらアクをひいて、蓋をして弱火で３０分ほど煮る。
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２にザラメを入れて３０分、更に味噌とたまり醤油を入れ、極弱火で、コトコト１時間ほど煮込む。煮詰めながら大葉をからめる。
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コツ・ポイント
鶏手羽先は、コラーゲンたっぷり含まれ、女性の強い味方！手羽先と聞けば、まずは唐揚げを思いつくけど、味噌とザラメと溜まりで長時間、とろ火で煮込んだ手羽先は、骨から身がすっと外れ、皮を身もとろとろ・・・！口に入れた瞬間に溶けてしまいますよ。
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ままぷりん -
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