卵黄に砂糖半分（３０ｇ）を加え、白っぽくなるまで泡立て、Ａを混ぜ合わせる。

卵白は、残りの３０ｇと合わせてメレンゲを作り、塩を加えて更にかためのメレンゲにする。

①に②の1/2を混ぜ、さらに残りの②を加えてさっくりと混ぜ、直径１５ｃｍの型に入れる。

型の底をとんとんと台に打ちつけて空気を抜き、１６０度に予熱したオーブンで３０分焼いて出来上がり。