イチジクのタルト
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた2018年10月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「松華堂」の奥平さんに、とよたのイチジクを使った人気商品の、家庭用レシピを教えてもらいました。
イチジクのタルト
【広報とよた2018年10月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「松華堂」の奥平さんに、とよたのイチジクを使った人気商品の、家庭用レシピを教えてもらいました。
作り方
- 1
【カスタードクリーム】◎をボウルに入れてすり混ぜ、薄力粉と、沸騰する直前まで温めた牛乳を加えて混ぜる
- 2
【カスタードクリーム】行程１をこしながら鍋に入れて火にかけ、沸騰して重たくなった後、少しゆるくなるまで火に通す
- 3
【カスタードクリーム】バターを加えて溶かし混ぜ、ボウルに移して冷蔵庫で冷やす
- 4
【イチジクジャム】★を鍋でよく混ぜながら火にかけ（中～強火）、気泡に粘り気が出たら、ボウルに移して冷ます
- 5
☆をボウルに入れ、氷水に当てながら固めに泡立てる
- 6
タルトカップの中に、カスタードクリームを渦巻きに絞り、イチジクジャムを乗せる
- 7
行程6の上にカスタードクリームをさらに絞る
- 8
その上に行程5をドーム型に絞る（タルトカップの外周より、ひと回り内側になるように）
- 9
飾り用のイチジクをカットし、赤い部分が見えるように盛りつけ、仕上げに行程5を絞ったら完成！
コツ・ポイント
市内では主に上郷、高岡、豊田、猿投地区で栽培されている豊田のイチジク。品質が良く人気があり、10月いっぱい頃まで楽しめます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18847110
