小麦粉に、塩を溶かしたぬるま湯を少しずつ入れていき、全体が混ざったらラップをし放置。その間に、豚汁作りを始めます。

牛蒡を薄く斜め切りしたら、酢水につけておく。里芋は、皮をむき、塩をすりこみ、流水で洗い、薄めの半月切りにしておく。

水を入れた鍋に、薄めの短冊切りした大根と人参、下処理した②、干し椎茸を入れ、火にかけ、沸いたら一口大に切った豚肉を入れる

アクをすくいつつ、焼き豆腐は手でちぎって入れる。干し椎茸を一度取り出し、石づきを切り、千切りにしたら元に戻す。

別鍋に沸かした湯の中に、一口大にスプーンですくった①を入れ、鍋底からふわっと浮き上がってきたら、④の鍋に移す。

④の火を弱め、ほんだしと味噌、小口切りにした長ねぎを入れ、１～２分煮たら出来上がりです。お好みで〇を入れてみて下さい。