ボウルにコーンスターチ･砂糖を入れ、牛乳を少しずつ加え、泡立て器でよくかき混ぜる。

鍋に入れ中火にかけ、木べらでかき混ぜる。

フツフツとわいてきたら火を弱め、のり状になるまでかき混ぜる。(沸騰してから6～8分)

水で濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

コーンスターチ小1に少量のオレンジジュースを加えて溶き、残りのジュースと砂糖を加えて火にかけ、とろりとさせる。

固まったブラマンジェに5をかける。