イカがやわらか~い♥イカ大根

カサ子
カサ子 @cook_40149488

イカがやわらかく、大根は歯ごたえがあるのに味がしみてる!
コツは2鍋使い。お義母さんのレシピ継承しました(^-^)v

このレシピの生い立ち
お義母さんの作る煮物が大好き。
レシピを聞いたら快く教えてくれました。

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材料

4人分
  1. イカ(エンペラ・げそ部分) 小2はい分
  2. 大根 1/3本
  3. 醤油 50㏄
  4. 50㏄
  5. 味醂 50㏄
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 150㏄

作り方

  1. 1

    今回イカはエンペラとげそのみ使いました。もちろん胴部分を使ってもOKです。
    お店で捌いてもらうと楽ですよ♪

  2. 2

    大根は2~3㎝幅の輪切りにし、厚めに皮をむいて4等分する。

  3. 3

    調味料と水を煮立たせた小鍋に、切り分けたエンペラとげそを入れ、軽くかき混ぜたら火を止めて蓋をする。

  4. 4

    別鍋で大根を下茹でする。水から火にかけ、沸騰してから10分程度です。

  5. 5

    下茹でした大根をざるにあけ、同じ鍋にイカを煮た小鍋の汁を入れ、大根を戻して水(分量外)をひたひたになるまで足す。

  6. 6

    落し蓋をして10~15分煮て、そのまま完全に冷めるまで放置する。

  7. 7

    冷めたら小鍋のイカを加え、完成です。
    温めるときはイカに熱が入りすぎないように気を付けてください。

コツ・ポイント

小鍋にイカを入れたらすぐに火を止め、余熱で火を通すこと、そして大根を煮るとき、イカ自体は入れず、旨味の出た汁を使うのがポイントです。
できれば一晩置くと、味が滲みてより美味しくなります。

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