エリンギは２センチほどの厚さに輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルとエリンギを並べて火にかけ、弱火で香り良く炒める。

塩で味をつけ、水または酒か白ワインを入れ水気が飛んだら（アルコールが飛んだら）火を止める。

マヨネーズが乗るので塩味は薄目に。

お皿に取り出し同じフライパンにパン粉を入れ（洗わなくてOK）カリカリになるまで乾煎りする。焦げやすいので弱火で。

エリンギの上にマヨネーズを回しかけ、⑤のパン粉をのせる。

②でにんにくのみじん切りを一緒に炒めると更に香り良く◎あればパセリを散らすときれいですね。