ブロッコリーは房と芯に分ける。房は小房に分け、芯は皮をむいて一口大に切る。

鍋にお湯を沸かして塩（お湯の量の1％）を入れ、房と芯を2～3分ゆでて水気を切る。

フードプロセッサーに2のブロッコリーの芯とAを入れ、なめらかになるまで撹拌する。

3を器に入れ、ブロッコリーの房と一緒に皿に盛り合わせる。