きのこと海苔の佃煮

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HIROマンマ
HIROマンマ @HIROHAPPY

ご飯がすすむ！お弁当のご飯にのっけてもグッド！簡単にできる佃煮です♪
しいたけと海苔の相性もグー！
このレシピの生い立ち
雑誌にしいたけのつくだ煮レシピがのっていて、それをヒントに自分好みの配合にアレンジしてできたレシピです♪

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材料

  1. しいたけ ６個
  2. 海苔 全形２枚
  3. ネギの青い部分（葉の部分） ５０g
  4. しょうが １片
  5. ごま油 大さじ１
  6. ☆酒 大さじ１
  7. ☆みりん 大さじ２
  8. ☆オイスターソース 大さじ１
  9. ☆醤油 大さじ１

作り方

  1. 1

    しいたけを薄くスライスします。

  2. 2

    ネギの青い部分を細かく刻みます。

  3. 3

    しょうがは千切りにしておきます。

  4. 4

    ☆印の調味料を合わせておきます。

  5. 5

    フライパンを火にかけ、ごま油を入れ、次に手順③のしょうがを入れて香りが立つまで炒めます。

  6. 6

    次に手順②のネギを入れてしんなりするまで炒め、次に手順①のシイタケも炒めます。

  7. 7

    手順④の調味料を入れます。

  8. 8

    ヘラで混ぜながら汁気を飛ばすように炒めます。

  9. 9

    クツクツとしています。まだ汁が多いのでもう少し炒めますよ。

  10. 10

    煮詰まってきて、ヘラで混ぜるとフライパンの底が見えるくらいまでなったらOK！

  11. 11

    そして、海苔をちぎりながら加えます。

  12. 12

    全体をからめたら完成！

  13. 13

    ツヤツヤにできたら成功♪
    煮詰めているので旨みとコクがあります。

  14. 14

    ご飯にのっけて食べれば間違いない！
    お弁当のご飯にのせても喜ばれます。

コツ・ポイント

生姜は香りが立つまで炒める事。
汁気を飛ばしながら炒め、煮詰めることで旨みが凝縮されます。
今回はしいたけで作っていますが、舞茸、しめじ、エリンギなど、お好みのきのこでもどうぞ♪

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レシピ作者

HIROマンマ
HIROマンマ @HIROHAPPY
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home cook 家庭で料理を作る人2025 cook pad AMBASSADORfrom japan I write my own recipes私流レシピ書いていますInstagramhttps://instagram.com/______hiro______/
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