紫芋は、ラップにくるんで６００Ｗの電子レンジで約５～６分加熱調理する。

加熱調理を終えたら皮を剥いて、マッシャーなどでしっかり潰しておく。

粉類の薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー、カルダモンパウダーはあわせて、ふるいにかけておく。

オーブンを１８０℃に予熱する。

大きめのボウルに卵、グラニュー糖、甜菜糖、牛乳、サラダ油を入れてしっかりよく混ぜ合わせる。

工程2の紫芋も加えてさらにしっかり全体が均一に混ざりあわさるように混ぜ合わせる。

さらに、ふるいにかけた粉類も加える。

粉類を加える際、最初に1/4ほどの量を加えてよく混ぜ合わせる。

残りの粉類を入れて、混ぜすぎず、さっと混ぜ、粉気がちょうどなくなり、全体が混ざり合わさったら、マフィンカップに入れる。

天板の上にのせ、予熱しておいたオーブンに入れ、約１５分ほど焼く。

オーブンの温度を１５０℃に下げ、さらに５分ほど焼く。

竹ぐしなどを入れて、くしになにもついてこなければ焼き上がりで完成。