きのこたっぷり芋煮汁

Name: きのこたっぷり芋煮汁
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛こま切れ肉 300ｇ; 里芋（小ぶり） 9～10個（200ｇ）; えのき茸 1株（200ｇ）; しめじ 1株（100ｇ）; しいたけ 4～5個（100ｇ）; ごぼう（細目） 2本（120ｇ）; 長ねぎ（中サイズ） 2本（100ｇ）; 白だし（10倍濃縮タイプ） 100cc; みりん 大さじ3; 濃口しょうゆ 大さじ3弱（40cc）; 水 1200cc; 植物油 大さじ1

あぽももこ @apomomoko

きのこで、笠も旨みもＵＰ！炭水化物とお肉に繊維をたっぷり入れてヘルシーな美味しい芋煮汁にしました。全部旬食材♡
このレシピの生い立ち
我が家の田舎汁は、けんちんは鶏、豚汁は豚、芋煮汁は牛なんだけど、牛高いし、芋と肉が多いから太るしってことで旬のきのこを沢山入れて～かさ増しして繊維たっぷりヘルシーにしてみたら、旨みもＵＰして美味しく出来た～

きのこたっぷり芋煮汁

あぽももこ @apomomoko

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材料

牛こま切れ肉 300ｇ
里芋（小ぶり） 9～10個（200ｇ）
えのき茸 1株（200ｇ）
しめじ 1株（100ｇ）
しいたけ 4～5個（100ｇ）
ごぼう（細目） 2本（120ｇ）
長ねぎ（中サイズ） 2本（100ｇ）
白だし（10倍濃縮タイプ） 100cc
みりん大さじ3
濃口しょうゆ大さじ3弱（40cc）
水 1200cc
植物油大さじ1

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作り方

1

里芋の皮をむき、洗い半分又は輪切りにする。
2
ごぼうをよく洗い、ささがきにし、水にさらしてザルで水気をきる
3

きのこ類は石づきを切り落とし、しいたけは薄切り、えのきは半分にきり、しめじはほぐす
4
鍋に植物油を入れ温め、牛こま切れ肉を先に炒め、ごぼうを加え炒めて香りを出す
5
里芋、えのき、しめじ、しいたけ、水を入れ煮立たせ、灰汁を取り除く
6

白だし、みりん、濃口しょうゆを入れ、里芋に火が通るまで煮る
7
薄切りにしたねぎを加える

コツ・ポイント

・里芋は、水にぬれるとネバネバで滑りやすいから皮をむいてから洗う
・ごぼうは皮に栄養がたっぷりあるので、スポンジやタワシで洗い、気になる部分だけ取り除く
・煮込み時間等で水分蒸発が違うので塩味は好みで調節

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つくれぽ

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あぽももこ @apomomoko

2018/10/26 18:18に公開

ダイエットをきっかけに食の大切さを知り、ダイエットインストラクターの資格取得！『体は食べ物で作られる』をもっとうに-10キロ維持中(笑)専業農家で育ち野菜の知識などは祖母から教わったものです。つくれぽ、めっちゃうれしくて一人一人読んで見てお返事したいので遅くなったらごめんなさい＞＜ブログもやってるので良かったら♪http://blog.livedoor.jp/apomomoko/

このレシピのキーワード

里芋えのきごぼうシメジしいたけ牛細切れ長ネギ

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