バターは常温で柔らかくしておく。
卵＋牛乳＋はちみつ(常温、できれば35℃前後が良い)を混ぜ合わせておく。

強力粉をボールに入れ、砂糖＋イースト、と塩を両端に置き、1の液体をイースト目がけて流し入れ、全体を混ぜる。

全体がまとまったらバターを加えさらに捏ねる。はじめはこねにくいですが、捏ねている間にまとまってきます。

生地を台の上に取り出し5分程捏ねる。生地がまとまりにくかったら、打ち粉をしながら滑らかになるまで捏ねる。

ベンチタイムが終了したらもう一度ガスを抜き、丸めて成形してショートニングを塗った型に入れる。

発酵が終了したら型に蓋をして、200度で30分焼く。山型の場合は、蓋をせずに焼く。