春に作りたい☆関東風の桜餅
生地をフライパンで焼き上げた，シンプルな桜餅です。桜の季節に手作りでいかが？市販の桜餅より何倍もおいしいです。
このレシピの生い立ち
簡単そうだけど，どうやって作るのかな？と思っていろいろ調べて作ってみました。
春に作りたい☆関東風の桜餅
生地をフライパンで焼き上げた，シンプルな桜餅です。桜の季節に手作りでいかが？市販の桜餅より何倍もおいしいです。
このレシピの生い立ち
簡単そうだけど，どうやって作るのかな？と思っていろいろ調べて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
塩漬け桜の葉は水洗いして１０～２０分水につけて塩抜きする。 -
- 2
ボールに白玉粉と砂糖を入れ，分量の水を少し入れてダマがなくなるまで混ぜる。
-
- 3
ダマがなくなったら残りの水を少しずつ加え入れて混ぜる。（泡が立たないように静かに）
-
- 4
生地にピンク色を付ける場合は，食紅を極少量の水で溶いたものを加える。様子を見ながら色をつける。
-
- 5
ふるった薄力粉を少しずつ加えてよく練り混ぜる。（泡が立たないように静かに）
-
- 6
こし器で生地をこす。（うちはこし器がないので，茶こしです＾＾；）
-
- 7
生地の入ったボールにラップをかけて冷蔵庫で休ませる。
- 8
生地を休ませてる間に，キッチンぺーパーなどで桜の葉の水気をきる。
-
- 9
生地を休ませてる間に，こしあんを３０ｇずつの俵型に分けておく。
-
- 10
弱めの中火でフライパンを熱し，大さじ２杯くらい生地を入れて楕円形に伸ばす。（１２～１３ｃｍ位の長さ）焦がさないように。
-
- 11
表面が乾いてきて生地が透明っぽくなってきたらひっくり返す。裏面も少し火を通す。竹串や手を使って返すとうまくいきます。
-
- 12
焼きあがった生地はオーブンペーパーなどにおいて冷ます。
- 13
丸めたあんを生地にのせてくるっとまく。（表でも裏でもきれいに焼けた面を表側にするといいです）
-
- 14
桜の葉を巻いて完成です☆（葉の裏の葉脈がはっきりしたほうを表にすると見栄えがします）
-
コツ・ポイント
☆フライパンで生地を焼くときには，少しだけ油をひくと生地離れがいいです。（油の入れすぎ注意）☆肉厚の生地のほうがモチモチしておいしいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
