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長谷園-熟成名人 塩麹
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長谷園-熟成名人 塩麹-レシピのメイン写真

長谷園-熟成名人 塩麹

Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

長谷園の熟成名人で定番の塩麹を作りました。
このレシピの生い立ち
長谷園の熟成名人は、内側に施した特殊な施釉のため、熟成が早くまろやかに仕上がるそう。
この容器は、塩麹以外にも色々時短に作れる優れものです。

長谷園の熟成名人で定番の塩麹を作りました。
このレシピの生い立ち
長谷園の熟成名人は、内側に施した特殊な施釉のため、熟成が早くまろやかに仕上がるそう。
この容器は、塩麹以外にも色々時短に作れる優れものです。

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長谷園-熟成名人 塩麹

Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

長谷園の熟成名人で定番の塩麹を作りました。
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長谷園の熟成名人は、内側に施した特殊な施釉のため、熟成が早くまろやかに仕上がるそう。
この容器は、塩麹以外にも色々時短に作れる優れものです。

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この容器は、塩麹以外にも色々時短に作れる優れものです。

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材料

  • 乾燥麹 200g
  • 塩 50g
  • 水 250〜350ml
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作り方

  1. 1

    これが長谷園の熟成名人。

    • 長谷園-熟成名人 塩麹作り方1写真
  2. 2

    容器に乾燥麹と塩を入れ混ぜる。

    • 長谷園-熟成名人 塩麹作り方2写真
  3. 3

    そこに水を加えて混ぜる。

  4. 4

    1日に一回かき混ぜて、常温で4〜5日置く。

    • 長谷園-熟成名人 塩麹作り方4写真
  5. 5

    麹がいい感じに溶け、熟成したら熟成名人のまま冷蔵庫で保存。

  6. 6

    完成。麹の粒が小さくなってます。冷蔵庫に保存で、3〜4ヶ月を目安に使い切る。

    • 長谷園-熟成名人 塩麹作り方6写真

コツ・ポイント

今回は、洗い物を少なくするために材料を容器の中に入れて混ぜましたが、通常のボウルに材料を入れ、手で混ぜた後に熟成名人に入れてもいいです。

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Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785
2018/10/27 13:08に公開
毎日の料理は大変‼︎お気に入りのキッチン家電&道具を使って時短レシピやアレンジレシピを作ってます v(^0^)v体に優しい調味料や麹からの調味料を使ったレシピも美味しくできたら掲載していきます。食材キット・冷凍食品・常備食のレシピを使ったレシピも掲載してます。料理する上ででるアクも大事な旨みのひとつです。弱火調理で、できるだけ栄養を逃さないレシピを作り、美味しく頂くことを心がけてます。
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