小さめの器に●を全部入れます。

鯖を一口大に切り分けて、●を入れた器に入れ、軽く混ぜます（鯖全体に●が回ればOK）

１～２時間ほど鯖を寝かせて味を染み込ませます。
時間がなければ２０分位でもだいじょうぶ。

味が染みこんだ鯖をバットやまな板の上に並べて、上から片栗粉をふりかけます。
鯖をひっくり返して裏側も同様に。

フライパンに油（ごま油の方が香ばしく仕上がります）をひき、弱火～弱めの中火で鯖を焼きます。

焼き具合を見ながら鯖をひっくり返して両面がきつね色になるまで焼きましょう。
焦げないように気をつけて！

焼き上がるまでの待ち時間に、小皿でコチュマヨの材料をちゃちゃちゃっと混ぜておきます。

鯖が焼き上がったら、お皿に盛りつけて完成！
コチュマヨは味が濃い目なので、かけるのではなく、横に添えましょう。