むき海老に背わたが残っていたら取って、塩水で洗って、水で洗って水気をしっかりと拭く。

むき海老を１ｃｍ弱に切って、半量をボウルに入れて、片栗粉、料理酒を入れて、はんぺんをちぎって入れて、ブレンダーにかける。

ブレンダーに付いたのを綺麗に取る。残りの切ったむき海老、青ねぎを入れてスプーンで混ぜ合わせる。

プロセスチーズを３等分に切る。春巻きの皮を１枚を４枚に切る。揚げ油を温める。春巻きの皮に（３）のペーストを乗せる。

チーズを２個入れて、ペーストを乗せてチーズを隠すようにする。（チーズの溶け出し防止のため）春巻きの皮を乗せてくっつける。