乳製品無しのいちごのタルト
うさぱんだレシピ @cook_40109377
乳製品無しのいちごのタルト。
基本のマクロビ風タルト（レシピID:19032368）に乳製品無しのいちごのババロアを。
このレシピの生い立ち
子供の誕生日用です
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンに水を加えてふやかしておく。
- 2
卵は室温に戻しておき、白身と黄身を分ける。こういうエッグセパレータがあると便利。
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- 3
白身に塩少々（分量外）を加えてハンドミキサー（強）で泡立てる。途中できび砂糖の半量を加えてさらに泡立てメレンゲを作る
- 4
残り半分のきび砂糖にストロベリーパウダーを混ぜる。こうしておくとダマになりにくい。
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- 5
卵黄、豆乳、きび砂糖（ストロベリーパウダー入り）をさっきメレンゲを作るのに使ったハンドミキサーを洗わずに使って混ぜる。
- 6
混ざったら鍋に移し、温まったところでふやかしたゼラチンを加えて溶かす。ストロベリーシロップと必要なら天然色素も加える。
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- 7
鍋を氷水の入ったボウルにつけて冷やす。泡立て器でかき混ぜ、とろみがついてきたらタルト台に流し入れる。
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- 8
タルト台は型に入れておくと冷蔵庫で冷やす時に便利。
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- 9
いちごは１２等分のクシ型切りでデコレーションしてます。
乾燥防止のナパージュを作ります。すぐ食べるなら必要ありません。 -
- 10
ナパージュ用のコープアガー（粉ゼラチンでもたぶん出来ます）に砂糖を混ぜ、水と一緒に火に掛けて溶かします。
- 11
ある程度温度が下がったら、デコレーションの上から均一になるように垂らすように掛けて出来上がり。
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