寒い季節に♪ほっこりふっくら牡蠣鍋
鍋の恋しい季節に♪ 牡蠣やきのこ、野菜の素材の味を生かした優しい味つけです。〆は雑炊やうどんや餅を入れても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
スーパーで美味しそうな牡蠣が売っていたので。
味噌味の牡蠣鍋があまり得意でなかったので、薄い醤油と塩味で作ってみたら、なかなか美味しくいただけました。
さっぱり薄味ですが、牡蠣やきのこの風味、素材の旨味の出たお出汁で美味しくいただけます♪
寒い季節に♪ほっこりふっくら牡蠣鍋
鍋の恋しい季節に♪ 牡蠣やきのこ、野菜の素材の味を生かした優しい味つけです。〆は雑炊やうどんや餅を入れても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
スーパーで美味しそうな牡蠣が売っていたので。
味噌味の牡蠣鍋があまり得意でなかったので、薄い醤油と塩味で作ってみたら、なかなか美味しくいただけました。
さっぱり薄味ですが、牡蠣やきのこの風味、素材の旨味の出たお出汁で美味しくいただけます♪
アプリでひらく作り方
- 1
きのこ類の処理をし適当なサイズに切ります。
-
- 2
鍋に水、出汁用の鰹節(袋入り)、昆布、きのこ類を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出します。
-
- 3
煮ている間にお好みの具、野菜類を洗い、適当な大きさに切っておきます。
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- 4
ボールに牡蠣を入れ※海水位の濃度にした食塩水で優しく洗います。食塩水を取り替えながら2、3回。笊にあげ水を切ります。
-
- 5
2の鍋に、しらたき、お好みで練り物、肉団子等を加え、中火位で煮ます。
(葛きりの場合はもう少し後で入れてください。) -
- 6
次に、火の通りにくい野菜から順に加えていきます。(白菜の白い部分、春菊・小松菜等の茎は葉より先に。)
-
- 7
6に火が通ったら☆の調味料を加え味をみます。少し薄く感じる位でOKです。
鰹節パックは取り出します。 -
- 8
味が整ったら牡蠣と葉物を入れ、弱～中火で蓋を少しずらしフツフツ煮ること1分〜1分半程。
その後、蓋して少し蒸らします。 - 9
蓋を空けると香りに感動！器に取り分けいただきます。
牡蠣は、別の器に★のポン酢醤油を用意し、つけて頂いても美味しいです♪ -
- 10
残った汁にうどんやお餅、残りご飯等を入れると2度美味しくいただけます♪調味料、溶き卵等をお好みで加えお召し上がり下さい♡
- 11
2014.1.21
話題のレシピに掲載して頂きました。
作って下さった皆さま、ありがとうございます！ -
- 12
2015.2月
分量とレシピ内容等を少し変更しました。 -
コツ・ポイント
牡蠣は加熱用の方がふっくらプリプリで美味しいです。煮すぎると堅くなってしまうので食べる直前に火を通します。食中毒が怖いので1分以上は加熱してください。
2014.10月 牡蠣を洗う食塩水の分量を追加しました。(海水濃度位の3〜3.5%)
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