米は炊く1時間前に洗っておく。薄揚げは熱湯をかけ油抜きしてみじん切り。
松茸はいしづきのところをけずり、汚れをふく。

米を炊飯器にいれ分量の水、日本酒、塩、薄口醤油、薄揚げをいれ炊飯する。
炊き上がる前に松茸に少し日本酒をふる。

ごはんが蒸らしに入る直前に松茸を入れる。蒸らし終わったら全体を混ぜて出来上がり。