【タレ】の調味料を合わせておく。
酒:みりん:醤油:砂糖＝2:2:2:1
の割合が基本。

ぶりの両面に塩をふり30分置いたら水で洗い、水気を拭く。

小麦粉を全体に薄くふく。

フライパンにサラダ油をしき熱したら、中火で両面をこんがり焼く。
中まで火を通す必要なし。
しっかり焼き色をつける。

紙タオルで余分な油脂を拭き【タレ】を加える。

ここからは一気に！！
少し火を強めて煮詰め、気泡が大きくなったら照りをつけて両面にからめる。