野菜はそれぞれ5mm位のうす切りにする。茄子とれんこんは水にさらす。タレを合わせておく。

牛肉は大きめの一口大にし、塩コショウし、しょうゆは指でぬる感じで下味をつける。片面だけでよい。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ弱火でじっくりキツネ色まで焼く(油ににんにくの香りをつける)にんにくは別皿にとる。

できればフライパンを２つ使います。まず3の油を2等分にしてフライパンに熱し、野菜を固いものから順に炒め 塩コショウする。

別のフライパンに油を熱し、強めの中火でお好みの焼き具合に牛肉を炒める。我が家は表面はこんがり、ミディアムレア。