牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
うるさいママ @cook_40050240
中華料理では鉄板の一品。大きい唐辛子を入れてピリ辛にしてみました。
このレシピの生い立ち
子どもも食べるのですが、辛いものはＮＧなので、うちでは唐辛子入りバージョンとなしバージョンの両方を作ります。
牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
中華料理では鉄板の一品。大きい唐辛子を入れてピリ辛にしてみました。
このレシピの生い立ち
子どもも食べるのですが、辛いものはＮＧなので、うちでは唐辛子入りバージョンとなしバージョンの両方を作ります。
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- 1
牛肉を一口大に切って重曹をまぶしてしばらくおいておく。ブロッコリーはゆでて切る。玉ねぎはスライス、唐辛子は一口大に切る。
- 2
にんにくをスライスして熱したフライパンにオリーブオイルと入れ、さっと炒めたら牛肉を入れて焦げ目がつくまで炒める。
- 3
２に紹興酒を振りかけて肉の仲間でしっかり火を通し、玉ねぎ、ブロッコリー、唐辛子の順に入れて炒める。
- 4
火が通ったらオイスターソースとナンプラーを入れてひと炒めし、皿に盛り付けたらできあがり！
コツ・ポイント
牛肉は塊肉を厚切りにするとしっかりメインになります。我が家は安い肉を大量に買うので、炒めものの場合は重曹で肉を柔らかくしてから使います。
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